Kehabisan stok bukan hanya berarti kehilangan satu transaksi, tetapi juga dapat mengurangi loyalitas pelanggan dalam jangka panjang. Oleh karena itu, penting bagi pemilik bisnis untuk memastikan stok barang selalu tersedia agar pelanggan tidak pergi ke toko sebelah.
Studi global tentang out-of-stock yang dilakukan Corsten dan Gruen menemukan bahwa rata-rata sekitar 8% barang di rak toko ritel sedang kosong pada satu waktu. Ketika pelanggan menemui rak kosong, sekitar 31% di antaranya membeli barang yang sama di toko lain, dan secara rata-rata peritel kehilangan sekitar 4% dari penjualan tahunannya akibat barang kosong. Angka ini berasal dari studi global, bukan khusus Indonesia, tetapi polanya relevan untuk toko ritel di mana pun.
Dampak Kehabisan Stok pada Display
Penurunan Kepuasan Pelanggan
Pelanggan yang tidak menemukan barang yang dicari mungkin merasa kecewa dan akhirnya memilih berbelanja di tempat lain. Jika kejadian ini berulang, mereka bisa kehilangan kepercayaan terhadap toko tersebut.
Hilangnya Potensi Penjualan
Tidak adanya stok berarti kehilangan peluang untuk menjual barang. Jika produk yang kosong adalah barang favorit pelanggan, maka dampaknya terhadap pendapatan toko bisa cukup signifikan.
Tampilan Toko yang Tidak Menarik
Rak yang kosong atau hampir kosong dapat memberikan kesan toko yang kurang terawat atau tidak dikelola dengan baik. Hal ini dapat menurunkan citra toko di mata pelanggan.
Pelanggan Beralih ke Kompetitor
Jika pelanggan tidak menemukan barang yang mereka butuhkan, mereka akan mencari alternatif di toko lain. Jika kompetitor selalu memiliki stok lengkap, pelanggan bisa berpindah secara permanen.
Kenapa Rak Bisa Kosong Padahal Stok Masih Ada?
Rak kosong tidak selalu berarti barangnya habis. Dalam studi yang sama, sekitar tiga perempat penyebab barang kosong ada pada praktik di dalam toko, dan sekitar seperempatnya terjadi saat barangnya sebenarnya ada di toko tetapi tidak ada di rak. Penyebab yang paling sering:
- Restock terlambat
Barang sudah ada di gudang atau backroom, tetapi belum dipindahkan ke rak. - Pemesanan ulang terlambat
Perkiraan kebutuhan meleset, sehingga pesanan ke pemasok datang setelah stok habis. - Data stok di sistem tidak akurat
Sistem mencatat barang masih ada, padahal fisiknya sudah tidak ada, sehingga tidak ada peringatan untuk restock. - Lonjakan permintaan
Promo, akhir pekan, atau musim tertentu membuat barang terjual lebih cepat dari biasanya. - Barang salah tempat
Produk terselip di rak atau area lain sehingga tidak ditemukan pelanggan maupun staf.
Mencegah Kehabisan Stok pada Rak
Monitoring Stok Secara Berkala
Menggunakan sistem manajemen stok yang baik akan membantu memastikan ketersediaan barang di rak. Pemantauan rutin memungkinkan Anda mengetahui kapan harus melakukan restock sebelum barang benar-benar habis.
Gunakan Sistem Reorder Point
Menentukan batas minimal stok sebelum barang habis adalah langkah penting. Dengan sistem ini, toko bisa langsung memesan ulang produk sebelum kehabisan stok di rak. Batas minimal ini bisa dihitung dengan rumus:
Reorder point = (rata-rata penjualan harian × lama pengiriman dari pemasok) + stok pengaman
Misalnya, produk terjual rata-rata 20 pcs per hari, pengirimannya 3 hari, dan stok pengaman 15 pcs, maka toko perlu memesan ulang saat stok tersisa 75 pcs.
Optimalkan Penyimpanan di Gudang
Pastikan barang di gudang selalu dalam kondisi siap untuk diisi ke rak. Staf toko harus memiliki akses mudah ke stok tambahan agar proses restock bisa dilakukan dengan cepat.
Gunakan Data Penjualan untuk Perencanaan Stok
Melacak pola penjualan bisa membantu dalam perencanaan pengadaan barang. Produk yang sering habis harus disediakan dalam jumlah lebih banyak, terutama saat musim atau periode tertentu di mana permintaan meningkat.
Tampilkan Produk Pengganti atau Alternatif
Jika suatu produk sedang kosong, pastikan ada alternatif yang tersedia di rak. Menyediakan produk substitusi dapat mengurangi risiko pelanggan beralih ke toko lain.
Atur Jadwal dan Penanggung Jawab Pengisian Rak
Tetapkan siapa yang bertugas memeriksa dan mengisi rak, serta kapan dilakukan. Pengecekan sebaiknya dilakukan sebelum jam ramai dan diulang di sela hari untuk produk yang cepat laku, supaya rak kosong tidak dibiarkan sampai pelanggan yang menyadarinya.
Siapkan Stok Pengaman untuk Produk Terlaris
Untuk produk yang paling sering dicari, sediakan stok pengaman di luar kebutuhan normal. Stok ini menjadi cadangan saat permintaan melonjak atau pengiriman dari pemasok terlambat.
Solusi: Lebih Mudah Menjaga Stok dengan RFID
Radio Frequency Identification (RFID) adalah teknologi yang dapat membantu toko dalam mengelola stok secara lebih akurat dan efisien. Dengan RFID, setiap produk dapat dilacak secara real-time, sehingga pemilik toko dapat segera mengetahui barang yang hampir habis dan melakukan restock tepat waktu.
Keuntungan penggunaan RFID dalam pengelolaan stok:
- Akurasi yang lebih tinggi dibandingkan sistem manual atau barcode.
- Memantau stok secara real-time sehingga mengurangi risiko kehabisan barang.
- Meningkatkan efisiensi operasional karena staf tidak perlu melakukan pengecekan stok secara manual.
- Mengurangi kehilangan barang karena setiap produk dapat ditelusuri keberadaannya dengan mudah.
Karena pembacaan dilakukan di lokasi barang berada, barang yang ada di backroom tetapi belum sampai ke rak pun bisa terlihat, sehingga penyebab rak kosong yang paling sering terjadi bisa dicegah lebih awal. Dengan menggunakan RFID, toko dapat memastikan ketersediaan barang tetap optimal dan pelanggan tidak kecewa saat mencari produk yang dibutuhkan.
Pertanyaan yang Sering Ditanyakan Seputar Menjaga Stok di Toko
Seberapa Sering Rak Perlu Dicek?
Tergantung kecepatan penjualan produknya. Produk yang cepat laku sebaiknya dicek lebih dari sekali sehari, minimal sebelum jam ramai dan di sela hari. Produk yang lambat laku cukup dicek harian atau mingguan.
Apa yang Sebaiknya Dilakukan Staf Jika Barang yang Dicari Pelanggan Kosong?
Tawarkan produk pengganti yang setara, informasikan perkiraan tanggal barang tersedia kembali, dan catat permintaan tersebut. Catatan permintaan ini bisa menjadi data untuk menyesuaikan jumlah pesanan berikutnya.
Kesimpulan
Kehabisan stok di rak bisa berdampak besar terhadap kepuasan pelanggan dan keuntungan bisnis. Dengan menerapkan strategi pengelolaan stok yang baik, pemilik toko dapat menghindari kehilangan pelanggan dan meningkatkan loyalitas mereka. Pastikan rak selalu penuh dengan produk yang dibutuhkan pelanggan agar mereka tetap setia berbelanja di toko Anda, bukan di toko sebelah!
